Sais minerais

Função Principal - Reguladores
Função Secundária - Estrutural ou plástica
Molécula + simples - Cálcio, Flúor, Ferro, Sódio, Cloro, Potássio, Magnésio, Iodo
Molécula + complexa - estrutural (Cálcio, Flúor, Ferro), reguladores ( Sódio, Cloro, Potássio, Magnésio, Iodo)

Cálcio:

Doenças por carência - Fraquesa óssea e cáries
Doenças por excesso - Cálculos renais e biliares e fraquesa óssea
Alimentos - Lacticinios
Caracteristicas/propiedades - Constitui os ossos e dentes

Flúor:

Doenças por carência - Cáries Dentárias
Doenças por excesso - Dentes amarelos
Alimentos - Agrião e alho
Caracteristicas/propiedades - Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes

Ferro:

Doenças por carência - Anemia e cansaso muito grande
Doenças por excesso - Pele branca
Alimentos - Carnes vermelhas, espinafres e agriões
Caracteristicas/propiedades - Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue

Sódio:

Doenças por carência - Deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos
Doenças por excesso - Em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta Alimentos - vegetais
Caracteristicas/propiedades - Faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmição de impolsos nervosos

Cloro:

Doenças por carência - Deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão
Doenças por excesso - Em conjunto com o exesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e exesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas
Alimentos - Águas
Caracteristicas/propiedades - Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes

Potássio:

Doenças por carência - Deficiências na transmissão de implusos nervosos e fraqueza muscular
Doenças por excesso - (não tem)
Alimentos - Banana, batata, frutos secos
Caracteristicas/propiedades - Importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulssos nervosos e importante para os músculos

Magnésio:

Doenças por carência - Fraquesa muscular e problemas de memorização e cambrias
Doenças por excesso - (não tem)
Alimentos - Nozes e peixe azul
Caracteristicas/propiedades - Importante para os músculos e actividade cerebral

Iodo:

Doenças por carência - Mau funcionamento da tiróide, bócio e cretinismo
Doenças por excesso - (não tem)
Alimentos - Alimentos marinhos: peixe, marisco, algas
Caracteristicas/propiedades - Regula a glãndula tiróide

Vitaminas

Função Principal - Regulador
Função Secundária - Estrutural
Molécula + simples - Vitaminas A,B,C,D,E,K e complexo vitaminaco B
Molécula + complexa - (não tem)
Doenças por exesso - náuseas, vómitos (lipossulúveis)
Informação extra: Aceguram o bom funcionamento de todo o organismo.
Caracteristicas/propiedades - Lipossolúveis (A,D,E e k); hidrossoluveis (Complexo vitaminico B e C)

Vitamina A:

Doenças por carência - Atrasos no crescimento e xeroftalmia
Alimentos - Leite, queijo, ovos,...

Vitamina B1:

Doenças por carência - Beribéri e paralesia muscular
Alimentos - Soja, cereais integrais, feijões,...

Vitamina B2:

Doenças por carência - Inflamação nos cantos da boca
Alimentos - Soja, cereais integrais, feijões,...

Vitamina B3 ou PP:

Doenças por carência - Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas
Alimentos - Soja, cereais integrais, feijões,...

Vitamina B6:

Doenças por carência - Esterelidade e anemia
Alimentos - Soja, cereais integrais, feijões,...

Vitamina B12:

Doenças por carência - Anemia
Alimentos - Soja, cereais integrais, feijões,...

Vitamina C:

Doenças por carência - Escorbuto, degradação dos ossos, gengivas sangram e os dentes caem
Alimentos - Pimentão, laranja, tomate,...

Vitamina D:

Doenças por carência - Raquitismo, deformações ósseas
Alimentos - Ovos, peixe

Vitamina E:

Doenças por carência - Esterelidade e anemia
Alimentos - ovos, feijão,...

Vitamina K:

Doenças por carência - Hemorrogias
Alimentos - Couve-flor, cereais,...

Lípidos

Função Principal - Energia calorífica
Função Secundária - Estrutural ou plástica
Molécula + simples - Triglicérido
Molécula + complexa - (não tem)
Doenças por carência - Problemas de concentração e envelhecimento da pele



Doenças por excesso - Obecidade e problemas cardiovasculares



Alimentos - Leite, manteiga,...
Caracteristicas/propiedades - formam emulções (estáveis e instáveis); deixam nódoa; as vegetais são líquidas à temperatura ambiente; as animais são sólidas à temperatura ambiente.
Imformação extra: Representam 20% a 30% da energia necessária diária. Como são substâncias isoladoras protecem-nos do frio.

Glúcidos

Função Principal - Energia motora
Função Secundária - Estrutural
Molécula + simples - Monossacarídeo
Molécula + complexa - Polissacarídeo
Doenças por carência - Hipoglicêmia
Doenças por excesso - Diabetes, obesidade, caries dentárias, problmas cardiovasculares



Alimentos - Massa, pão, arroz
Caracteristicas/propiedades - Fibras vegetais/função reguladora; quanto mais complexo é o açucar menos doce é; a glicose é o monossacarídeo utilizado pelo humano; os polissacarídeos são utilixados lentamente (por isso são mais saudáveis); o açucar transforma-se em gordura.
Informação extra:
Representa-se 1% do nosso organismo
É 60% da energia que o organismo percissa diariamente

Prótidos

Função Principal - Estrutural ou plástica
Função Secundária - Energética
Molécula + simples - Aminoácido
Molécula + complexa - Proteina
Doenças por carência - Kwashiorkor



Doenças por excesso - Gota



Alimentos - Carne, feijão, figado,...
Caracteristicas/propiedades - Aminoácido essencial; proteinas completas e desiquilibradas; proteinas incompletas.
Imformação extra:

aminoácidos - 20
homem não concegue produzir - 8 - aminoácidos essenciais
proteinas com os aminoácidos essenciais - proteinas completas
Proteinas sem os aminoácidos essenciais - proteinas incompletas

Gráficamente:

Proteinas incompletas -


Proteinas completas e equilibradas -


Proteinas completas desiquilibradas -